Crosta Fiorita di Pecora

Questo formaggio a latte crudo intero di pecora e a pasta cruda è caratterizzato da una nobile peluria bianca in superficie e una pasta di colore avorio morbida e cremosa. Il responsabile di questa peculiare fioritura e della sua consistenza è il Penicillium Candidum, un fungo commestibile microscopico che viene inoculato durante la lavorazione.

È fatto con innesti naturali senza l’utilizzo di fermenti liofilizzati standard o altri additivi.